Orologico Forum 3.0

<3 San Valentino <3

Bertroo

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Re:<3 San Valentino <3
« Risposta #15 il: Febbraio 14, 2011, 13:31:03 pm »
beh...se il prosecco è ottimo................. ;)  sennò per non svenarti, prendi una bottiglia discreta di champagne, tipo veuve clicquot....altrimenti c'è il Mumm ma ha qualcosa meno del veuve clicquot....altrimenti sali, e prendi un Laurent Perrier Rosè...negli champagne rosè non ha eguali.....ma li.........picchia!!!!!!!!!!!!!!! ;D ;D ;D    Ma una bottiglia di Veuve clicquot va più che bene....con 25-30 euro te la cavi e passa la paura... ;)

Re:<3 San Valentino <3
« Risposta #16 il: Febbraio 14, 2011, 13:31:23 pm »
Per il dolce, lo champagne o il prosecco sono indifferenti, se per "prosecco" intendi il secco, appunto: ce ne sono in giro molti "dolci" che mal si sposano con le fragole. Lo Champagne, cmq, ha forse più aplomb ;)


Per gli spachetti allo scoglio gli "originali" hanno cozze, vongole, calamari, polpo, totani, gamberetti. Diciamo che sono un pò lunghi da preparare... anche perchè in realtà per fare le cose per bene dovresti fare il Court bouillon con i gamberetti e per quello ci perdi una cifra.. Se vuoi un'idea, magari levando il court buillon e lo sostituisci con un pò di sugo di cottura della pasta, puoi guardare su giallo zafferano, anche se io di solito inverto l'ordine che danno loro: prima le vongole, aspetto che qualcuna si apra e butto le cozze, aspetto che qualcuno si apra e butto il resto, insieme ai pomodori cotti a parte.


Se invece vuoi fare uno spaghetto piu semplice, ma che a me piace da morire (io ADORO i sughi bianchi di pesce, meno quelli rossi perchè "me lo ammazzano", farei una bella pasta alle vongole.
- Prendi 1kg(o500g) di vongole lavate dal pescaiolo, lava ancora in una baccinella con acqua corrente, mettile in un tegame con un pò d'acqua e vino bianco (1/2 bicchiere, non troppo se no rimane acquoso), e falle andare finchè non si aprono (6 minuti circa, dipende dalla grandezza e dalla temperatura). In realtà l'acqua dipende dalle vongole: alcune vongole fanno tanta acqua, e quasi non serve, altre rimangono più secche e rischi che per farle aprire tutte si consuma il sughetto e non va bene! Il mio consiglio è metti un mezzo bicchiere, massimo uno. Una volta che si sono aperte, leva le vongole e filtra il sughetto. Se il sughetto ti sembra troppo acquoso, fallo restringere un pò a fuoco vivo, e poi filtralo.
- Leva la maggior parte dei gusci, se no passate il tempo a sgusciare :) Lasciane una decina per piatto col guscio che fanno decorazione.
- Trita prezzemolo e uno/due spicchi d'aglio, fai rosolare in padella il trito con l'olio a fuoco tenue, poi unisci le vongole, il liquido di cottura che avevi tenuto da parte quando le hai fatte aprire (un paio di cucchiai, deve rimanere un pò di cremina) e fai insaporire 1 minuto. Regola sale (poco) e pepe,  poi spegni.
- Prepara l'acqua e lessa gli spaghetti, quando sono pronti (io li lascio indietro di 1 minuto, poi cuociono quando spadelli) metti mezzo mestolo di acqua di cottura nella pentola con le vongole, accendi il fuoco, scola la pasta, appena le vongole "fanno rumore" (pochi secondi da quando le hai accese) butta la pasta e fai saltare per due/max tre minuti.
- Servi calde, con un goccio d'olio d'oliva e un pizzico di prezzemolo tritato


... a me è venuta fame :)

Elen

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Re:<3 San Valentino <3
« Risposta #17 il: Febbraio 14, 2011, 13:32:05 pm »
no..penserà anche al mangiare..-.-"""
comunaue angelo,la smetti di fare il marpione e dirmi se ci va la champagne o il prosecco con le fragole? ??? ;D

champagne!

esalta il sapore delle fragole!

[/quote
arrapato che non sei altro! ;D ;D ;D
Facciamo si che il miglior Amico dell'uomo,abbia nell'uomo il suo migliore Amico.

Elen

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Re:<3 San Valentino <3
« Risposta #18 il: Febbraio 14, 2011, 13:34:15 pm »
Per il dolce, lo champagne o il prosecco sono indifferenti, se per "prosecco" intendi il secco, appunto: ce ne sono in giro molti "dolci" che mal si sposano con le fragole. Lo Champagne, cmq, ha forse più aplomb ;)


Per gli spachetti allo scoglio gli "originali" hanno cozze, vongole, calamari, polpo, totani, gamberetti. Diciamo che sono un pò lunghi da preparare... anche perchè in realtà per fare le cose per bene dovresti fare il Court bouillon con i gamberetti e per quello ci perdi una cifra.. Se vuoi un'idea, magari levando il court buillon e lo sostituisci con un pò di sugo di cottura della pasta, puoi guardare su giallo zafferano, anche se io di solito inverto l'ordine che danno loro: prima le vongole, aspetto che qualcuna si apra e butto le cozze, aspetto che qualcuno si apra e butto il resto, insieme ai pomodori cotti a parte.


Se invece vuoi fare uno spaghetto piu semplice, ma che a me piace da morire (io ADORO i sughi bianchi di pesce, meno quelli rossi perchè "me lo ammazzano", farei una bella pasta alle vongole.
- Prendi 1kg(o500g) di vongole lavate dal pescaiolo, lava ancora in una baccinella con acqua corrente, mettile in un tegame con un pò d'acqua e vino bianco (1/2 bicchiere, non troppo se no rimane acquoso), e falle andare finchè non si aprono (6 minuti circa, dipende dalla grandezza e dalla temperatura). In realtà l'acqua dipende dalle vongole: alcune vongole fanno tanta acqua, e quasi non serve, altre rimangono più secche e rischi che per farle aprire tutte si consuma il sughetto e non va bene! Il mio consiglio è metti un mezzo bicchiere, massimo uno. Una volta che si sono aperte, leva le vongole e filtra il sughetto. Se il sughetto ti sembra troppo acquoso, fallo restringere un pò a fuoco vivo, e poi filtralo.
- Leva la maggior parte dei gusci, se no passate il tempo a sgusciare :) Lasciane una decina per piatto col guscio che fanno decorazione.
- Trita prezzemolo e uno/due spicchi d'aglio, fai rosolare in padella il trito con l'olio a fuoco tenue, poi unisci le vongole, il liquido di cottura che avevi tenuto da parte quando le hai fatte aprire (un paio di cucchiai, deve rimanere un pò di cremina) e fai insaporire 1 minuto. Regola sale (poco) e pepe,  poi spegni.
- Prepara l'acqua e lessa gli spaghetti, quando sono pronti (io li lascio indietro di 1 minuto, poi cuociono quando spadelli) metti mezzo mestolo di acqua di cottura nella pentola con le vongole, accendi il fuoco, scola la pasta, appena le vongole "fanno rumore" (pochi secondi da quando le hai accese) butta la pasta e fai saltare per due/max tre minuti.
- Servi calde, con un goccio d'olio d'oliva e un pizzico di prezzemolo tritato


... a me è venuta fame :)
ma non ci metto tanto tempo??
Facciamo si che il miglior Amico dell'uomo,abbia nell'uomo il suo migliore Amico.

Bertroo

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Re:<3 San Valentino <3
« Risposta #19 il: Febbraio 14, 2011, 13:39:45 pm »
mmmhhh...anche secondo me.....

Re:<3 San Valentino <3
« Risposta #20 il: Febbraio 14, 2011, 13:40:36 pm »
beh...se il prosecco è ottimo................. ;)  sennò per non svenarti, prendi una bottiglia discreta di champagne, tipo veuve clicquot....altrimenti c'è il Mumm ma ha qualcosa meno del veuve clicquot....altrimenti sali, e prendi un Laurent Perrier Rosè...negli champagne rosè non ha eguali.....ma li.........picchia!!!!!!!!!!!!!!! ;D ;D ;D    Ma una bottiglia di Veuve clicquot va più che bene....con 25-30 euro te la cavi e passa la paura... ;)


Piano piano :)
Premetto che il Laurent Perrier per me è LO champagne, sia perchè sono d'accordo col dire che come gusto e bouquet non ci sono paragoni... sia perchè ho un fantastico ricordo di un capodanno passato a parigi con la mia "lei", sotto la torre Eiffel, morti dal freddo ma felici col nostro kit valigetta/laurent perrier da 75/due calici di cristallo, in mezzo alla gente ad aspettare che la torre si illuminasse. Lo consiglio a chiunque voglia un capodanno speciale e non teme il freddo!


Ma... Veuve clicquot sui rosè è li li... se poi si va sulla gran dame, se la gioca quasi alla pari con la grand siecle della laurent... certo non sono più bottiglie che si aprono per san valentino però ... o meglio, dipende :)

Re:<3 San Valentino <3
« Risposta #21 il: Febbraio 14, 2011, 13:44:11 pm »
ma non ci metto tanto tempo??


Sicuramente meno che allo scoglio :)
Ti posso dire che IO ci metto una quindicina di minuti, un sei/sette minuti per far andare le vongole, levi dal fuoco e levi quasi tutti i gusci (ci puoi mettere tra i 5 e i 15 minuti, che è già tantissimo per me...), fai il soffritto e ributti in padella, ti volano un 5 minuti, per spadellare altri 2. Però ammetto che molto fa la manualità e quante volte lo hai fatto. Diciamo che la vedo dura metterci più di mezz'ora, ma magari sto sottovalutando le cose :)


Se hai paura di andare lunga, stai con il consiglio di Roberto, è sicuramente più semplice e veloce! :)

Airangel

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Re:<3 San Valentino <3
« Risposta #22 il: Febbraio 14, 2011, 13:58:48 pm »
no..penserà anche al mangiare..-.-"""
comunaue angelo,la smetti di fare il marpione e dirmi se ci va la champagne o il prosecco con le fragole? ??? ;D

champagne!

esalta il sapore delle fragole!


arrapato che non sei altro! ;D ;D ;D

ma è la verità.....le fragole vanno meglio con lo champagne!

Bertroo

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Re:<3 San Valentino <3
« Risposta #23 il: Febbraio 14, 2011, 14:08:10 pm »
beh...se il prosecco è ottimo................. ;)  sennò per non svenarti, prendi una bottiglia discreta di champagne, tipo veuve clicquot....altrimenti c'è il Mumm ma ha qualcosa meno del veuve clicquot....altrimenti sali, e prendi un Laurent Perrier Rosè...negli champagne rosè non ha eguali.....ma li.........picchia!!!!!!!!!!!!!!! ;D ;D ;D    Ma una bottiglia di Veuve clicquot va più che bene....con 25-30 euro te la cavi e passa la paura... ;)


Piano piano :)
Premetto che il Laurent Perrier per me è LO champagne, sia perchè sono d'accordo col dire che come gusto e bouquet non ci sono paragoni... sia perchè ho un fantastico ricordo di un capodanno passato a parigi con la mia "lei", sotto la torre Eiffel, morti dal freddo ma felici col nostro kit valigetta/laurent perrier da 75/due calici di cristallo, in mezzo alla gente ad aspettare che la torre si illuminasse. Lo consiglio a chiunque voglia un capodanno speciale e non teme il freddo!


Ma... Veuve clicquot sui rosè è li li... se poi si va sulla gran dame, se la gioca quasi alla pari con la grand siecle della laurent... certo non sono più bottiglie che si aprono per san valentino però ... o meglio, dipende :)

 
Certo son bottiglie un pò impegnative ma....magari per un'occasione particolare una tantum va bene...infatti come detto se si vuol far figura e bere comunque qualcosa di buono il classico veuve clicquot o una bottiglia di Mumm van più che bene.....sul Rosè....si.....non hai affatto torto.....ma....adoro il LP Rosè...... :P :P :P :P ;D ;D ;D  è bellissima anche la confezione!!!! ;D ;D ;D

Bertroo

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Re:<3 San Valentino <3
« Risposta #24 il: Febbraio 14, 2011, 14:09:18 pm »
ma non ci metto tanto tempo??


Sicuramente meno che allo scoglio :)
Ti posso dire che IO ci metto una quindicina di minuti, un sei/sette minuti per far andare le vongole, levi dal fuoco e levi quasi tutti i gusci (ci puoi mettere tra i 5 e i 15 minuti, che è già tantissimo per me...), fai il soffritto e ributti in padella, ti volano un 5 minuti, per spadellare altri 2. Però ammetto che molto fa la manualità e quante volte lo hai fatto. Diciamo che la vedo dura metterci più di mezz'ora, ma magari sto sottovalutando le cose :)


Se hai paura di andare lunga, stai con il consiglio di Roberto, è sicuramente più semplice e veloce! :)

 
Hai detto bene Alerik! L'ho scritto all'inizio...molto dipende dalla manualità e l'abilità che si ha.....

Re:<3 San Valentino <3
« Risposta #25 il: Febbraio 14, 2011, 14:13:01 pm »

Certo son bottiglie un pò impegnative ma....magari per un'occasione particolare una tantum va bene...infatti come detto se si vuol far figura e bere comunque qualcosa di buono il classico veuve clicquot o una bottiglia di Mumm van più che bene.....sul Rosè....si.....non hai affatto torto.....ma....adoro il LP Rosè...... :P :P :P :P ;D ;D ;D  è bellissima anche la confezione!!!! ;D ;D ;D


Su questo non ci piove... bottiglia e confezione battono 10 a 1 il Clicquot...
Se vuoi anche un ottimo bianco e vuoi rimanere in tema francese, ti consiglio il Corton Charlemagne... è un vino fatto a Corton, appunto, una porzione infinitesimale della borgogna, probabilmente il miglior bianco esistente, lo si trova sui 90 euro in enoteca... non è paglia, sicuramente, ma per un'ottima figura :)

Airangel

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Re:<3 San Valentino <3
« Risposta #26 il: Febbraio 14, 2011, 14:14:18 pm »
sì ma non datele consigli lunghi 6 pagine o la storia dello spumante e le sue caratteristiche organolettiche.....che lei è già in ansia......

 :D :D

Bertroo

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Re:<3 San Valentino <3
« Risposta #27 il: Febbraio 14, 2011, 14:16:10 pm »
Finalmente.......qualcuno con cui parlare di cose serie!!!! Dio ti benedica Alerik...aspettavo il tuo arrivo....ho aperto una sezione di cucina qui nel caffè ma....non ha molto seguito... :'( :'( :'(   Riguardo ai bianchi....io adoro i fruttati....il mio preferito è il Gewurtztraminer....ma il Kohlbenhoff di Hofstatter!!!!!!!! :P :P :P :P :P :P :P :P  secondo me il bianco fruttato più buono che esista...............

Bertroo

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Re:<3 San Valentino <3
« Risposta #28 il: Febbraio 14, 2011, 14:17:21 pm »

massotto

Re:<3 San Valentino <3
« Risposta #29 il: Febbraio 14, 2011, 14:17:55 pm »
ma quale cena.....fai un happy hour casalingo.....presentati vestita solo del grembiule da cucina......con sotto nulla.....e vedrai che splendida serata passerai...... :D :D

je suis d'accord ......     ;) ;) :D :D